Banán lyofilizovaný - plátky

Výživovými poradci je vyzdvihován do nebeských výšin a zároveň je i nejvyšší bylinou na světě. Má žlutou barvu, skvělou chuť a ročně se ho vypěstuje více jak 12 milionů tun. O kom, že je to řeč? O banánu! Druhém nejkonzumovanější ovoci na světě.

OVOCE ALEXANDRA VELIKÉHO I NECUDNÝCH TANEČNIC

Pokud bychom chtěli vystopovat historii banánů, musíme sáhnout hodně hluboko. První zmínky pocházejí již z roku 8 000 př. n. l. v oblasti dnešní Papuy - Nové Guineje. O žlutých, mírně  zahnutých plodech se můžeme dočíst také v buddhistických textech, které vznikly v roce 600 př. n. l. V roce 327 př. n. l. se během výpravy do Indie seznámil s banány také Alexandr Veliký a první banánové plantáže kupodivu založili Číňané a to kolem roku 200 n. l. Na začátku 16. století se začíná Banánovník pěstovat i v dalších tropických zemích zásluhou zámořských objevů. Dnes jsou banány druhým nejkonzumovanějším ovocem a v Evropské Unii dokonce číslo jedna.

A proč vlastně říkáme banánu banán? To pochází ze stejnojmenného arabského slova jež označuje “prst”. Arabové tak pravděpodobně přirovnávali plod banánovníku k části lidského těla. Označení banán pak po světě rozšířili afričtí otroci pracujících na plantážích, ale zajímavostí je, že ve Španělsku se ujalo označení “platanos”. 

Že nemůže být banán i součástí oblečení? Slavná americká tanečnice Josephine Baker nás ve 20. letech 20. století přesvědčila o opaku, kdy v Paříži vystupovala pouze v banánové sukénce.

NEJVYŠŠÍ BYLINA NA SVĚTĚ

Banánovník, ač si to můžeme mylně myslet, není strom. Za to je to nejvyšší bylina na světě, která může na výšku dosahovat až 7 metrů. Některé zdroje dokonce uvádí výšku 16 metrů. Listy jsou velké, na délku mají skoro 3 metry a jsou typické pro svůj vějířovitý vzhled. Listy jsou velice křehké a mohou být tak snadno potrhány větrem. Uvnitř stonku roste jeden květ fialové barvy. Květenství díky své poloze dostalo označení “srdce banánovníku”.  Ty největší plantáže Banánovníků najdeme ve Střední a Jižní Americe, ale zdatně jim sekunduje i jihovýchodní Asie.

CO JE TO LYOFILIZACE

Lyofilizace možná zní jako ze sci-fi filmu, ale můžeme vás ujistit, že tato metoda sušení ovoce je starší než jste si možná mysleli. Vůbec poprvé, ač neúmyslně, ji používali již staří Inkové a své uplatnění pak našla za 2. světové války i v americké NASA.

Lyofilizace je proces sušení ovoce pomocí hlubokého zamražení (až -100°C) a teprve poté je zmrzlá surovina vložena do sušičky. Z toho vlastně plyne označení - sušené mrazem. Ovoce je sušeno ve vakuu při nízké teplotě a v určité chvíli se zvyšuje teplota a snižuje tlak. To má za následek, že se obsažená voda změní v páru. Tato metoda odstraní až 95% obsažené tekutiny. Lyofilizace je šetrný způsob sušení, který ovoci zachovává tvar, chuť i vůni. Navíc se můžeme spolehnout, že obsahuje veškeré vitamíny, minerály i nutriční hodnoty jako jeho čerstvá forma.

VŠE, CO POTŘEBUJETE V JEDNOM BANÁNU

Ačkoliv jeden banán váží 115 až 200 gramů a 20% z celkové hmotnosti spadá na kožovitou slupku, obsahuje celou řadu prospěšných látek. Proč si dát každý den alespoň kousek banánu? Je to antioxidant, obsahuje katechiny a dopamin. Dále má vysoký obsah vlákniny a je přírodním zdrojem glukózy, která nám dokáže dodat rychlou energii pro svaly, srdce a mozek. Pro sportovce je tak banán nepostradatelným společníkem. Banán se může pyšnit i celou řadou vitamínů jako je C, D, E a B12 i B6. Z minerálů je to draslík, vápník, měď, zinek a hořčík. Že to ještě není vše? Banány obsahují také kyselinou listovou, beta-karoten a cholin.

ZDRAVÁ SVAČINKA I INGEDIENCE DO PEČENÍ

Lyofilizované plátky banánu můžeme pojídat přímo z pytlíčku u televize a máme tu tak zdravou náhražku za bramborové chipsy. Ale co popustit uzdu fantazii? Sušený banán se skvěle hodí také k ranní snídani do ovesné kaše, müsli či granoly nebo jako dekorace na lívance, palačinky, muffiny, koláče, buchty nebo dorty. A jestliže je na chvíli namočíme, můžeme je použít rovnou jako čerstvou přísadu do banánových lívanců nebo na pečení.

Vyrážíte do posilovny? Nezapomeňte si vzít sušený banán na rychlé doplnění energie nebo je přibalte dítku do školy či na sobotní výlet. A pudr, který zbyde na dně sáčku, nevyhazujte, ale použijte na ochucení vody nebo smoothie.