Baobab - prášok z plodov

V africkej savane ju neprehliadnete. Jeho výška môže dosahovať až 30 metrov a jeho kmeň je široký ako malá dodávka. Jeho vek sa odhaduje na tisíce rokov a jeho plody konzumujú africké kmene približne rovnaké obdobie. Latinský názov Adansonia digitata vám možno nič nehovorí, ale čo ak ho vyslovíme Baobab?

Tradičné ingrediencie africkej kuchyne

Skutočnosť, že baobab rastie na africkom kontinente , nám dáva tušiť, že tamojší obyvatelia využívali jeho plody vo svoj prospech. V chudobnejších afrických krajinách je cenným zdrojom potravy, pretože je plný vitamínov a minerálov. Miestni obyvatelia miešajú plody do kyslo chutiaceho nápoja alebo používajú sušenú dužinu na výrobu sladkých cukríkov, ktoré namáčajú do cukrovej polevy. Tým však kulinárske využitie nekončí. Baobab sa pridáva aj do polievok, omáčok, sirupov a olejov. Listy sa potom používajú ako krmivo pre dobytok a dlhé vlákna stoniek sa sušia a potom sa z nich vyrábajú strechy jednoduchých afrických obydlí.

Živý obor

Baobab je najstarší kvitnúci strom na svete a na našej planéte rastie už viac ako 2 500 rokov. Jeho názov je odvodený z arabského "bu hibab", čo možno voľne preložiť ako "ovocie s mnohými semenami". Baobab je vysoký 25 až 30 metrov a jeho valcovitý kmeňmôže mať priemer viac ako 3 metre. Ďalšou zaujímavosťou kmeňa je, že nemá letokruhy. Korene baobabu môžu byť oveľa dlhšie ako samotný strom, aby prežil v suchých a vyprahnutých oblastiach. Kvitne v zimných mesiacoch, od novembra do decembra. Okvetné lístky sú biele a vo vnútri majú chĺpky. Plodom je vajcovitá dužina, ktorá sa po vyschnutí rozpadá na kúsky. Nám by tieto kúsky pripomínali chlieb.

Baobab rastie v západnej Afrike, na Madagaskare a niektoré druhy boli introdukované aj mimo Afriky. Baobab tak možno vidieť v Indii a Austrálii.

Čo obsahujú plody

Plody obsahujú vitamíny A, C a spektrum vitamínov B. Z minerálnych látok obsahuje plod fosfor, draslík, horčík, vápnik, zinok a železo . Dôležitý je aj obsah vlákniny a bielkovín. A nesmieme zabudnúť ani na prítomnosť aminokyselín, najmä lyzínu a izoleucínu.