V Argentíne je prezývaný "zelené zlato Indiánov " alebo "nápoj bohov", takmer 95 % obyvateľov si bez neho nevie predstaviť svoj deň a poznáme ho najmä pre jeho silné povzbudzujúce účinky. Hovoríme o tropickom strome s názvom Yerba Maté. Keby sme ju však poznali len ako rastlinu dodávajúcu energiu, urobili by sme jej veľkú medvediu službu. Obsahuje toľko vitamínov a má také vysoké nutričné hodnoty, že by sme len ťažko hľadali rovnocenného partnera.
Dar od bohov, ktorý preslávili jezuiti
Objavenie blahodarných účinkov Yerba maté sa pripisuje amazonskému kmeňu Guaraní. Náčelník kmeňa vraj zachránil bohyne Yari a Arai pred útokom jaguára, ktorého zabil výstrelom z luku. Zároveň ich pozval do svojho príbytku, aby ich liečil. V tú noc, keď náčelník a jeho rodina spali, bohyne na znak vďaky zasadili pred jeho domom semená Maté, ktoré symbolizovali pohostinnosť, priateľstvo a úžitok pre celý kmeň. Keby len tušili, že účinky stromu sa rozšíria ďaleko za hranice Amazonky.
Až do 17. storočia bola Yerba Maté tajomstvom kmeňa Guaraní. Ich pokojný život na brehoch rieky Parma narušil príchod jezuitov, ktorí si všimli, že miestni obyvatelia požívajú zelené listy. Zázračne zmierňovali únavu, zmierňovali hlad a osviežovali myseľ. Netrvalo dlho a jezuiti začali v oblasti budovať veľké plantáže. Dovážali ju do Európy a vývoz Mate bol ich hlavným zdrojom príjmov. Keď bol jezuitský rád koncom 18. storočia zrušený, plantáže začali žiť vlastným životom a Yerba Maté na našom kontinente upadla do zabudnutia. O storočie neskôr obchodník Frederico Neumann založil nové plantáže v Paraguaji, pretože vycítil veľký potenciál na vývoz tohto stromu. A mal pravdu. V Južnej Amerike je Yerba maté kultom a nachádza si tu čoraz viac priaznivcov.
Zaujímavé je, že hoci je maté vo svojej domovine obľúbené, v nápojovom lístku ho budete len ťažko hľadať. Kalabasa, z ktorej sa čaj bežne pije, je taká osobná, že vámju v žiadnejreštaurácii neponúknu. Naliať si ho môžete len z vody, a to dokonca aj na čerpacej stanici.
Obyčajný strom s neobyčajnými listami
Ilex paraguayensis je celkom výstižný latinský názov pre Yerba maté a v češtine by sme ho nazvali Cesmína paraguajská. Je to tropický vždyzelený strom, ktorý vo voľnej prírode dorastá až do výšky 20 metrov, ale umelo vysadené stromy určené na zber majú výšku do polovice tejto výšky. Listy majú oválny tvar a na koncoch sú kopijovité. Sú tuhé, kožovité a na vrchnej strane hladké. A veľkosť? Majú dĺžku do 15 cm a šírku do 5 cm. Kvety sú žlté alebo svetlozelené a plodom je červená kôstka, ktorá nie je väčšia ako 0,5 cm.
Paraguaj, Uruguaj, Argentína a Brazília poskytujú presne také podmienky, aké Yerba Maté potrebuje na svoj rast. A ktoré to sú? Predovšetkým stabilné teploty od 16 °C do 28 °C počas celého roka, vlhká pôda, tienisté miesto a nadmorská výška 500 až 700 metrov. A tak nájdeme strážcu džungle najmä na brehoch riek alebo uprostred Amazonky. Pozoruhodné je, že semená tohto stromu nevyklíčia, pokiaľ neprechádzajú tráviacim traktom vtákov.
Energia, sústredenie a kondícia v jednom.
To, že Yerba Mate je silný stimulant, je všeobecne známe, ale čo to znamená pre nás? Stimulanty sú prírodné látky nachádzajúce sa v mnohých rastlinách, ktoré zvyšujú energiu a bystrosť, podporujú koncentráciu, osviežujú myseľ a bojujú proti únave. Koniec koncov, samotné slovo stimulant pochádza z latinského slova stimulatio, teda stimulovať alebo povzbudzovať. A aké sú najznámejšie stimulanty? Kofeín, teobromín, teofylín alebo niektoré aminokyseliny a antioxidanty. Takže teraz je na mieste otázka, čo cítime, keď vypijeme šálku "Matéca"?
Yerba maté stimuluje náš centrálny nervový systém a mozog, cítime nový príval energie, zbavujeme sa únavy a sme oveľa aktívnejší. Zvyšuje sa koncentrácia, zlepšuje sa naša pamäť a aj zložité definície nám ľahšie prichádzajú na um. Naše zmysly sa zostrujú, zlepšujú sa naše kognitívne funkcie, čo znamená, že lepšie vnímame a reagujeme a lepšie zvládame úlohy. Maté má pozitívny vplyv aj na myšlienkové procesy, premýšľame rýchlejšie, čo prispieva k ľahšiemu pochopeniu informácií.
A nezostáva len pri energii. Yerba Maté má vplyv aj na našu duševnú a fyzickú kondíciu. Zlepšuje náladua pomáha pri úzkosti či miernej depresii. Vďaka novo nabitej energii dokážeme lepšie zvládať stres, napätie a zlú náladu. Pre fyzickú vytrvalosť je bonusom to, že pomáha odstraňovať kyselinu mliečnu zo svalov, čím skracuje čas regenerácie po športovom výkone a tiež znižuje bolesť svalov po tréningu.
Maté je preto vhodné nielen pre športovcov, ale aj pre študentov, manažérov a ľudí, ktorí si potrebujú vliať novú krv do žíl alebo ktorých plat sa odvíja od vykonávanej práce.
Káva vs. Yerba Maté
Yerba Maté, rovnako ako káva, obsahuje kofeín a má podobné účinky na nervový systém. V čom je však Yerba Maté lepšia ako hnedý nápoj, ktorý je taký populárny po celom svete? Káva aj Yerba Maté obsahujú tri dôležité alkaloidy - kofeín, teobromín a teofylín. Maté však obsahuje aj mnoho ďalších prospešných látok vrátane vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré zabraňujú vedľajším účinkom , ako je nespavosť, podráždenosť a nevoľnosť vyplývajúce z nadmerného užívania kofeínu.
Ak máte radi čísla, tu je malé porovnanie. V sušených listoch maté je celkový obsah kofeínu v priemere 1 % a v káve sa blíži k 2 %. Takže v jednej šálke maté máme 50 mg kofeínu a v káve je to dvojnásobok. A väčšina z nás nevydrží s jednou šálkou, takže konzumujeme nadmerné množstvo kofeínu, ktoré viac škodí ako pomáha. Okrem toho Yerba Mate uvoľňuje kofeín pomalšie, takže nám energia vydrží oveľa dlhšie a vstrekujeme oveľa menej kofeínu ako pri pití kávy.
Čistí organizmus, znižuje hladinu cholesterolu a posilňuje imunitu
Yerba maté obsahuje veľa antioxidantov, dokonca o 90 % viac ako zelený čaj. Zbavuje sa toxínov a voľných radikálov, spomaľuje starnutie, posilňuje imunitu a má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Čistí krv, znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a jeho užívanie dokonca pomáha predchádzať infarktu a mŕtvici. Vysoké množstvo antioxidantov zabraňuje hromadeniu tukov a cholesterolu na vnútorných stenách ciev, a tým slúži ako prevencia aterosklerózy.
Pitie Maté má pozitívne účinky aj na tráviaci systém. Stimuluje metabolizmus a tvorbu žalúdočných kyselín, čím podporuje dobré trávenie. Má pozitívny vplyv na metabolizmus, a tým prispieva k udržaniu správnej funkcie hrubého čreva. Ničí žalúdočné baktérie, ktoré môžu spôsobovať zápach z úst.
Yerba maté podporuje aj správnu funkciu obličiek a reguluje spánkový biorytmus, čím pomáha pri nespavosti.
S Yerba mate môžete dosiahnuť postavu svojich snov
Podobne ako bobule Acai, Guarana alebo ľubovník bodkovaný, aj Yerba maté vám môže pomôcť zhodiť nadbytočné kilogramy, ale vysnívanú postavu nezískate len popíjaním čaju pred televízorom. Základom chudnutia je pravidelná, vyvážená strava, dostatok pohybu a prírodný pomocník, ktorý podporí naše úsilie. Ako nám teda pomôže tento čaj?
Maté zrýchľuje náš metabolizmus, čo zvyšuje počet kalórií, ktoré pri pohybe spaľujeme. A pretože dodáva energiu, sme schopní dlhšie cvičiť, behať alebo vykonávať inú fyzickú aktivitu. Ďalšou nespornou výhodou je, že popíjaním čaju oklameme svoj žalúdok, aby sa cítil sýty, čím oddialime interval medzi jedlami. A čo keď sme hladní? Maté si dokáže poradiť aj s týmto problémom. Keďže reguluje hladinu glukózy v krvi, nemáme chuť na sladké a pomáha nám ju prekonať.
Prečo vyskúšať Maté
- Podporujte energiu, sústredenie a jasnosť myslenia
- Zvýšenie fyzickej vytrvalosti
- Zaháňa zlú náladu, zmierňuje depresiu a uvoľňuje napätie
- Antioxidant
- Podporuje trávenie
- Podpora znižovania hmotnosti
- Podpora kardiovaskulárneho systému a prevencia srdcových ochorení
Listy, ktoré obsahujú zdraviu prospešné látky
Yerba maté ako správny stimulant obsahuje kofeín, teobromín a teofylín. Kofeín odďaľuje únavu, dopĺňa energiu a zlepšuje koncentráciu. Okrem toho stimuluje obehový systém, zrýchľuje srdcovú frekvenciu a uvoľňuje hladké svalstvo. Teofylín má protizápalové účinky, zvyšuje krvný tlak a pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest. Teobromín má najmä povzbudzujúce účinky a potláča kašeľ.
Z minerálnych látok obsahuje vápnik, mangán, železo, draslík, kremík, selén a horčík . Z vitamínov obsahujú listy A, B1, B2, B3, B5 a C. Ďalšími látkami sú stopové prvky, alkaloidy, polyfenoly a viac ako 20 aminokyselín.
Práve obsah polyfenolov pôsobí ako prevencia proti vzniku rakoviny v našom tele, takže pitie Yerba maté môže slúžiť aj ako prevencia proti tomuto zhubnému ochoreniu. Vedci z Illinois v USA vykonali klinické testy a výsledkom bolo, že Yerba maté zabíja rakovinové bunky v hrubom čreve.
Ako pripraviť chutný nápoj
Máte chuť na terinu alebo chcete popíjať horúci nápoj z kalabasy či uvariť si klasický čaj na povzbudenie energie? Existuje mnoho spôsobov, ako si vychutnať maté, a my vám predstavíme tradičnú prípravu čaju a osviežujúceho nápoja na horúce dni.
Na prípravu klasického čaju si pripravte jednu čajovú lyžičku drvených alebo pražených listov. Priveďte vodu (1/4 l) do varu, nechajte ju odstáť, kým nebude mať aspoň 80 °C, a zalejte ňou listy. Ak by sme listy zaliali vodou ešte počas varu , stratili by veľa prospešných látok a samotnú chuť. Čaj necháme lúhovať 5 minút, potom scedíme a ochutíme medom.
Na prípravu pravého juhoamerického maté potrebujeme kalabasu a bombillu. Kalabasa jetradičná nádoba, ktorá bola predtým vydlabaná z tekvice, ale dnes by sme našli aj kalabasy vyrobené z dreva alebo hliníka. Bombilla je slamka s výlevkou vyrobená z kovu alebo bambusu. Tá sa vkladá do kalabasy a používa sa na popíjanie čaju. Približne do 3/4 nádoby vložte rozdrvené listy, zakryte ju dlaňou a otočte ju hore dnom tak, aby hrdlo bolo na dne. Jemne pretrepte a vráťte kalabasu hrdlom nahor. Niektoré listy nám počas tohto procesu zostanú na dlani, vytriasť ich a znova kalabasu otočiť, čo zopakujeme aspoň 5-krát. Potom položíme listy na jednu stranu, na druhú stranu, kde nie sú listy, položíme bombičku a zalejeme ich vlažnou vodou. Počkáme, kým ju listy nasiaknu, a pridáme teplejšiu vodu s teplotou 70 °C až 80 °C.
Počas horúcich dní sa môžeme osviežiť nápojom nazývaným terere. A príprava je rovnaká ako pri horúcom nápoji s použitím kalerábu. Len nepridávame horúcu vodu, ale studenú. Nápoj môžeme tiež ochutiť kúskami ovocia alebo mäty.
Rôzne formy, rôzne dávkovanie
Drvené listy: 1 čajová lyžička na 250 ml alebo 2 polievkové lyžice na 1 liter vody. Vodu priveďte do varu, nechajte vychladnúť na 80 °C a zalejte. Nechajte 5 minút odstáť, sceďte a dochuťte.
Pražené listy. Do odstátej vody s teplotou 80 °C pridajte pražené listy, nechajte 5 minút lúhovať a potom sceďte. Oslaďte podľa chuti.
Extrakt: Prášková forma extraktu sa dobre rozpúšťa vo vode, džúse alebo šťave. Môže sa však pridávať aj do rôznych jedál. A dávkovanie? 0,5 až 0,8 g. Výťažok užívajte raz denne a nikdy nie na lačný žalúdok.
Kapsuly: Najjednoduchšia forma bez akejkoľvek prípravy. Stačí užiť jednu kapsulu s vodou alebo inou tekutinou. Neužívajte na prázdny žalúdok.
Chuť čaju Maté je špecifická a nie každý si ho po prvom dúšku zamiluje. Ak ste s čajom Yerba Maté nováčik, očakávajte výraznú zemitú chuť.
Kedy popíjať Maté a ako sa vyhnúť tolerancii
Vzhľadom na obsah kofeínu odporúčame popíjať Maté ráno a dopoludnia, kedy pomôže naštartovať ospalé ráno a zanechá v nás pocit sviežosti a energie zo začiatku dňa. Neužívajte ho popoludní a večer, mohli by sme bojovať so zlým spánkom a nespavosťou. Maté tiež neužívajte nalačno, ale počas jedla alebo po ňom.
Ak budeme Yerba Mate užívať viac ako jeden mesiac po sebe, môže sa u nás vyvinúť stav nazývaný tolerancia. To znamená, že sa staneme "imúnni" voči látkam, ktoré obsahuje, a nedostavia sa žiadne alebo sa dostavia len obmedzené účinky. A ako tomu zabrániť? Yerba maté môžeme na určitý čas (minimálne 3 týždne ) nahradiť inými stimulantmi, ako je guarana, ľubovník bodkovaný alebo naša energetická čajová zmes.
Je dôležité dodržiavať vyššie uvedené dávkovanie. Pri nerozlišujúcom užívaní môžeme byť podráždení, trpieť poruchami spánku, žalúdočnými ťažkosťami alebo nevoľnosťou.
Pre koho nie je Yerba Mate vhodná
Tehotné a dojčiace ženy by nemali užívať Yerba Maté kvôli obsahu kofeínu, ktorý by v extrémnych prípadoch mohol spôsobiť potrat na začiatku tehotenstva. Ľudia s kardiovaskulárnymi problémami by tiež nemali už ívať Yerba maté.
