Darjeeling - čierny čaj FTGFOP1

HLAVNÉ ÚČINKY:

• Antioxidant
• Termogenéza - výdaj energie
• Osvieženie organizmu
• Podpora kognitívnych funkcií

DOPLNOK

• 1 čajová lyžička sa zaleje 200 ml vriacej vody
• Teplota vody je 100 °C
• Čas lúhovania je 3 až 5 minút, lúhujte so zakrytou šálkou
• Môžeme experimentovať s časom lúhovania a množstvom čajových lístkov
• Nepridávame mlieko ani iné prísady, pretože môžu čaj znehodnotiť
• Darjeeling nie je vhodný pre tehotné a dojčiace ženy a deti do 12 rokov

India je krajina, ktorú si po návšteve buď zamilujete, alebo ju budete nenávidieť. O indických čajoch Darjeeling však po prvom dúšku platí len prvé pravidlo. Je to skvost. Spája v sebe himalájske podnebie, ručný zber a prvotriednu starostlivosť. Niet divu, že sa ho snažia falšovať po celom svete. Ale pravý Darjeeling je len jeden a je chránenýochrannou známkou so zberačom na vrchole.

DARJEELING - INDICKÁ BRÁNA DO SVETA ČAJU

V nadmorskej výške 1 830 metrov nad morom, medzi himalájskymi horami , leží mesto Darjeeling. Krajina je tu skutočne nádherná a za jasného dňa ju možno obdivovať posiatu tisíckami hektárov čajovníkov. V kľukatých uličkách opäť stretávame pozostatky britskej nadvlády a na každom rohu číhajú predavači ponúkajúci tie najjemnejšie čajové lístky.

A ako vznikla indická tradícia pestovania jedného z najlepších čiernych čajov vôbec? Musíme načrieť hlbšie do histórie, až do čias, keď bola India britskou kolóniou. V roku 1841 bol v Dárdžilingu zasadený prvý čínsky čajovník, o šesť rokov neskôr vznikli prvé škôlky a v roku 1852 boli založené prvé tri komerčné čajové záhrady. O dvadsať rokov neskôr sa počet čajových záhrad rozrástol na 113 a pokrývali plochu 6 000 ha. Dnešná situácia sa trochu zmenila. V Darjeelingu je 83 čajových záhrad s rozlohou 19 000 ha.

ZBER A SPRACOVANIE

Zber čaju v Darjeelingu nie je pre slabé povahy. Ženy, ktoré čaj zbierajú, zvyčajne stúpajú po terasovitých svahoch vo veľkých výškach a často pod uhlom 45°, aby spracovali to najlepšie, čo Darjeeling ponúka.

Zber sa začína skoro ráno, keď si zberačky nasadia na chrbát hnedé košíky a opatrne trhajú lístky. Väčšinou to však nie sú Indky, ale prisťahovalkyne zo susedného Nepálu, kde je ekonomická situácia veľmi zlá. Po zbere sa čajové lístky odovzdajú do továrne, kde sa sušia, triedia a balia pod starostlivým dohľadom a pod vplyvom mnohých faktorov, ktoré sú často skryté pred širokou verejnosťou. Zber trvá od marca do októbra, potom nasleduje vegetačné obdobie.

Zber Darjeelingu sa delí na tri časové obdobia a od toho sa odvíja jeho výsledná chuť. Všetko závisí od počasia, a ak na jar nie je dostatok dažďa, prvý zber sa takmer nekoná. Zrážky ovplyvňujú aj kvalitu čajov, ktorá sa z roka na rok mení. Aj vďaka tomu je Darjeeling výnimočným tovarom a zákazníci každý rok hľadajú nové obľúbené čaje a objavujú nové chute.

PRÍPRAVA ČAJU

Náš Darjeeling pochádza z druhého zberu, ktorý prebieha od mája do júla. Počasie je v tomto období pomerne stabilné, s teplými teplotami cez deň a chladnejšími v noci. Rast, ktorý urýchlili jarné dažde, teraz spomaľuje letné slnko a v listoch dozrieva aromatická vôňa a chuť. Listy z tohto zberu sú okrúhle, tmavohnedej farby a majú vysoký obsah strieborných špičiek. Okrem toho majú ovocnejšiu arómu a spotrebitelia pociťujú menšiu trpkosť.

Na prípravu Darjeelingu použite jednu čajovú lyžičku na 200 ml vriacej vody. Zakrytá šálka sa potom nechá 3 až 5 minút odpočívať a potom sa precedí. Na prípravu takého vynikajúceho čaju, akým je Darjeeling, sa neodporúča pridávať žiadne ďalšie prísady ani mlieko. Vychutnávame si ho prirodzený, ako bol vytvorený v Indii.

Nálev, hoci je pre čierny čaj nezvyčajný, má zlatožltú farbu. Chuť je spočiatku sladšia, potom sa stáva mierne trpkou, na konci s kvetinovými tónmi. Chute sa prirodzene rozbiehajú a vôňa je príjemne svieža.