Lucuma - prášok z plodov

Peru. Juhoamerická krajina, ktorá je domovom pohoria Andy, mystického mesta Machu Picchu a mimoriadne zdravých rastlín. Lucuma je jednou z nich. Jej plody chutia sladko ako vanilka a karamel spolu a obsahujú nielen vitamíny, ale aj antioxidanty. Nazýva sa "zlato Inkov " a určite by nemala chýbať v našom jedálničku.

Staroveká medicína Inkov

Lucuma je typická peruánska bylina, preto nie je prekvapujúce, že bola tradičným liečivým prostriedkom starovekej civilizácie Inkov. S jej pomocou účinne bojovali nielen proti únave, ale aj rôznym infekciám. Zároveň bola patrónkou plodnosti, a tak sa s jej vyobrazením môžeme stretnúť na starovekej keramike nájdenej v Peru. Treba dodať, že Lucuma si časom našla cestu aj do inkskej kuchyne. Vďaka svojej sladkej chuti sa stala obľúbenou ako dochucovadlo. Lucuma sa v Európe prvýkrát ohriala začiatkom 16. storočia, keď ju pre kráľovský dvor doviezli španielski conquistadori.

Ani dnes však jej popularita v krajinách Južnej Ameriky neklesla. V Čile si môžeme vychutnať chutný dezert s názvom "merengue con salsa de lacúma". V Peru môžeme nájsť čerstvé nespracované ovocie aj sušený jemný prášok, ktorý sa s obľubou pridáva do zmrzliny, džúsov, dezertov a jogurtov.

Ovocie ako žĺtok

Ale ako vlastne vyzerá rastlina, ktorá tak očarila najmocnejšiu civilizáciu svojej doby? Pouteria lucuma je až 20 metrov vysoký strom, ktorý sa vyskytoval vo vysokých nadmorských výškach. Kôra stromu má sivohnedú farbu, listy sú oválne a pokryté chĺpkami. Najviac nás však zaujímajú guľovité plody. Má veľkosť približne 8 až 10 cm a je známy ako vajíčkový plod. Pýtate sa, čo má Lucuma spoločné s vajíčkom? Vo vnútri šupky sa nachádza vláknitá dužina žltooranžovej farby, ktorá sa nápadne podobá na vaječný žĺtok. Aj preto ju Európania v 16. storočí premenovali na "vaječné ovocie".

Lucuma rastie v juhoamerických Andách vo vysokých nadmorských výškach od 1 000 do 2 400 m. Na komerčné účely sa stromy vyskytujú aj v Kalifornii, Laose alebo vo Vietname.

Zaujímavosťou je, že jeden strom je schopný vyprodukovať až 500 plodov. Tie opadávajú skôr, ako dozrejú, a potom sa spracúvajú pre potreby spotrebiteľov.

Zdravý prášok

A prečo bola Lucuma nepostrádateľným spoločníkom Inkov? Predovšetkým pre jej bohaté zloženie, ktoré potom malo pozitívny vplyv na ich zdravie. Prášok z lucumy obsahuje bielkoviny, vlákninu, vitamín B3, minerálne látky (vápnik, zinok, železo) a je tiež bohatý na betakarotén.

Ako užívať Lucumu

Lucuma má tú výhodu, že ju môžete pridať takmer do čohokoľvek. Nič nepokazíte, ak pridáte jednu polievkovú lyžicu do jogurtu, smoothies, kaše alebo len do pohára vlažného mlieka. Fantázii sa naozaj medze nekladú. A ak je horúce leto, môžete si Lucumou vylepšiť domácu zmrzlinu.