Maté - pražené listy

V Argentíne a priľahlých juhoamerických krajinách ho pije 95 % obyvateľov a ročná spotreba tejto rastliny je 8 kg na osobu. O čom to hovoríme? O kultúrnom nápoji Yerba Mate. Nielenže si miestni obyvatelia nevedia predstaviť svoj deň bez šálky "Maté", ale stimuluje aj centrálny nervový systém, udržiava bdelosť a je prospešný pre celý náš organizmus. Vedeli to už jezuitskí misionári, ktorí zakladali prvé plantáže v amazonskej džungli, a vďaka nim si môžeme vychutnávať obľúbené Maté.

"Nápoj bohov"

Za objavenie Yerba maté vďačíme indiánom kmeňa Guaraní. Museli mať dobrý inštinkt, pretože vďaka nim poznáme kráľovnú stimulantov, Guaranu. Ale späť k maté. Nazbierané listy sa používali na potlačenie hladu počas dlhých túr, na potlačenie únavy a ako prostriedok na očistu tela. Indiáni verili, že rastlinu im poslali bohovia, a preto ju nazývali "nápojom bohov". Kedysi bolo maté medzi miestnymi kmeňmi také obľúbené, že ho používali ako platidlo.

V 17. storočí prišli do Južnej Ameriky jezuitskí misionári a všimli si nevídanú aktivitu a vitalitu miestnych ľudí. Po získaní ich dôvery im odhalili tajomstvo a nazvali ho Cesmína paraguajská. Miestni obyvatelia ju pili alebo žuli jej listy, jezuiti na nič nečakali a začali budovať prvé plantáže v džungli. V roku 1773 však bol jezuitský rád zrušený a Maté zostalo na plantážach nedotknuté a opäť ho používali len juhoamerické kmene. Prelom nastal v 19. storočí vďaka obchodníkovi Fredericovi Neumannovi, ktorý založil prvú plantáž a vďaka svojim vynikajúcim obchodným praktikám rozšíril Yerba Maté do európskych krajín,kde si dodnes nachádza svojich priaznivcov.

Vysoký strom z brehov Amazonky

Yerba maté je len populárny názov, ktorý zatienil oficiálny názov paraguajskej Cesmíny. Aby bola terminológia úplná, latinský názov maté je dlhý a zvlnený Ilex paraguariensis. A teraz sa môžeme pustiť do botanického opisu.

Cesmína paraguajská je 20 m vysoký strom s malými zelenými listami. Tie sú na dotyk tuhé a na okrajoch kopijovité. Kvety sú drobné a majú zeleno-bielu farbu. Vo vnútri kvetu sa nachádza malá červená kôstka, ktorá meria najviac 0,5 cm. Yerba mate sa vyskytuje najmä v Argentíne, Brazílii, Paraguaji a Urugayi na brehoch riek a v lesoch v nadmorskej výške 500 až 700 metrov.

Listy, ktoré dodávajú energiu

Čo teda robí Yerba mate? Predovšetkým stimuluje náš centrálny nervový systém, dodáva nám potrebnú energiu a zbavuje nás psychickej a fyzickej únavy. Zlepšuje pamäť a koncentráciu a stimuluje myšlienkové procesy. Yerba maté tiež zlepšuje prekrvenie mozgu a celého tela.

V listoch Yerba maté sa nachádza kofeín a ďalšie stimulanty. Hoci kofeín nemá dobrú povesť a mnohí z nás sa mu skôr vyhýbajú, v kombinácii s ostatnými látkami, ktoré obsahuje, tvorí prospešný energetický nápoj bez vedľajších účinkov a preťaženia obličiek.

V Argentíne sa na pitie maté používa špeciálna nádoba nazývaná calabasa a na ulici s ňou uvidíte každého. Calabasa je malá miska z vydlabanej tekvice, dreva alebo hliníka. A popíjať čaj len tak? Nie, potrebujete slamku so sitkom, ktorá sa nazýva bombilla.

Zloženie Maté

Maté obsahuje naozaj širokú škálu vitamínov, minerálov, alkaloidov, stopových prvkov, aminokyselín a antioxidantov. Všetky tieto látky spolu pôsobia ako balzam pre naše telo. Nebuďme však takí všeobecní a predstavme si zloženie Maté trochu bližšie. Za jeho povzbudzujúce účinky vďačíme alkaloidom kofeínu, mateínu, teofylínu a teobromínu. Čo sa týka vitamínov, v listoch by sme objavili A, B1, B2, B3, B5 a C. Z minerálov horčík, vápnik, železo, draslík, selén, mangán alebo kremík. Nachádza sa tu aj viac ako 20 aminokyselín, stopové prvky a antioxidanty.