Trikatu - zmes korenia

Často ich používame v kuchyni, ale nikdy by nás nenapadlo ich zmiešať. Našťastie v Indii boli iného názoru a zmiešali čierny korenie, dlhý korenie a zázvor do jedného. Výsledkom je silne aromatické korenie, ktoré je pre naše trávenie povzbudením. Nazýva sa Trikatu a je overené stáročiami.

AJURVÉDA, MATKA MEDICÍNY A TRIKATU

Skutočnosť, že Trikatu je indický výtvor, nám dáva tušiť, že bude mať veľa, ak nie všetko, spoločné s ajurvédou. Bol to starobylý systém medicíny, ktorý tomuto koreniu vdýchol život pred viac ako dvetisíc rokmi. Samotná ajurvéda však vznikla ešte o niečo skôr. Nevieme to presne, ale odhaduje sa, že je stará viac ako päťtisíc rokov. Jej názov možno voľne preložiť ako "veda o živote", a keďže ide o najstarší systém medicíny na svete, je známa ako "matka medicíny". A aké sú jej základy? Princíp spočíva v tom, že sme tým, čo trávime, a v hľadaní rovnováhy v duchovnej, duševnej a telesnej oblasti. K tomu nám okrem rôznych činností pomáha nespočetné množstvo ajurvédskych bylín a zmesí. Je teda čas predstaviť jednu z nich.

KORENIE S PRÍCHUŤOU KORENIA A ZÁZVORU

• Čierne korenie

Bez malých čiernych guľôčok si nevieme predstaviť žiadne jedlo. Pridáva sa takmer do všetkého, od polievok cez omáčky, perníky až po čokoládu, a bez preháňania ho môžeme korunovať za kráľa všetkých korenín. Jeho čaro spočíva nielen v jeho výraznej vôni, ale aj v spôsobe použitia. Chcete ho drvené, celé alebo jemne mleté? Korenie je plodom čierneho korenia, tropickej liany pochádzajúcej z juhovýchodnej Ázie. Je vysoký až 4 metre a jeho listy sú elipsovité s drážkami. Kvetenstvo je bez okvetných lístkov a plod je bobuľa nie väčšia ako 4 mm. Väčšina papriky sa zbiera po desiatom roku života, približne 2 až 3 kilogramy.

• Dlhé korenie

Ešte nie je taký stálezelený ako jeho náprotivok u nás, ale v Indii a moslimskej Afrike sú iného názoru. V Indii ho pridávajú takmer do každého jedla a nebránia sa ani kombináciám s inými koreninami. Najčastejšie je v tandeme s chilli, klinčekmi alebo kardamónom. Dlhé korenie je plodom rovnomenného stromu papriky. Je to drevnatá liana so striedavými a stopkatými listami. Kvety sú tvorené hustými cípmi, plodom je kôstkovica. Dlhé korenie sa vyskytuje takmer po celej Indii, v Himalájach, Nepále, Bhutáne a na Srí Lanke.

• Zázvor

Aby bola Trikata kompletná, predstavíme aj poslednú základnú zložku. Je ňou dobre známy zázvor. Nie je prekvapením, že je základnou zložkou indickej a čínskej kuchyne. Má štipľavú a výraznú chuť, ktorá okorení každý pokrm, do ktorého sa pridá. A je jedno, či ho máte čerstvý, sušený, nakladaný alebo vo forme prášku. Zázvor je trvalka vysoká maximálne jeden meter. Má kopijovité listy, ktoré sú na svoju výšku pomerne dlhé a široké len 3 cm. Keď zázvor kvitne, má žlté alebo fialové kvety. Hoci jeho pôvodným domovom je Ázia, dnes ho možno nájsť na Jamajke, v Mexiku a Afrike.

TRIKATU AKO PODPORA NÁŠHO TRÁVENIA

A čo sa stane, keď zmiešame zázvor a papriku dohromady? Vznikne korenie, ktoré má nielen výraznú vôňu, ale aj niekoľko blahodarných účinkov. Trikatu má pozitívny vplyv na normálnu funkciu dýchacieho kardiovaskulárneho a nervového systému. Má pozitívny vplyv na trávenie a pečeň, čo zase prispieva k normálnemu stavu našej pokožky. Trikatu je tiež antioxidant a pôsobí na našu prirodzenú obranyschopnosť.

ZLOŽENIE

Tento koreninový prášok obsahuje mleté čierne korenie (33 %), dlhé korenie (33 %) a zázvor (33 %).

POUŽÍVAME TRIKATU

Trikatu môžeme pridať takmer do každého jedla, ktoré práve varíme. Najlepšie sa používa do omáčok, polievok alebo šalátov. Pri tráviacich ťažkostiach odporúčame pol čajovej lyžičky zaliať štvrťlitrom teplej vody a osladiť 1/4 čajovej lyžičky medu. Užívajte 2x denne pred jedlom.

NA ČO SI DÁVAŤ POZOR PRI POUŽÍVANÍ

Nadmerné užívanie môže spôsobiť prekyslenie žalúdka. Trikatu nie je vhodný pre tehotné a dojčiace ženy a malé deti. Okrem toho nie je korenie vhodné pre ľudí so zlou zrážanlivosťou krvi alebo ak trpíte žalúdočnými vredmi a žalúdočnými kameňmi.