Yunnan OP - čierny čaj

HLAVNÉ ÚČINKY

• Antioxidant
• Osviežuje telo
• Podpora kognitívnych funkcií

DODÁVKA

• 1 čajová lyžička na 200 ml vody
• Teplota vody je 100 °C
• Prikryté lúhujte 3 až 5 minút a potom sceďte
• Užívajte Yunnan ráno alebo dopoludnia
• Denná dávka čaju by mala byť maximálne 3 šálky
• Yunnan sa neodporúča tehotným a dojčiacim ženám a deťom do 15 rokov

Yunnan. Región, v ktorom majú Čína a Vietnam spoločnú hranicu, je zároveň miestom, kde vznikajú veľké čajové príbehy. Hľadáte vhodného čajového spoločníka na raňajky alebo si potrebujete osviežiť myseľ? Yunnan dokáže oboje! Má príjemnú vôňu, sladkú chuť a s medom alebo trochou mlieka je jednoducho neodolateľný.

VYSOKOHORSKÝ ČAJ

Hoci je Čína známym producentom zelených čajov, nenecháva sa zahanbiť ani pri výrobe čiernych. Yunnan je toho dôkazom. Čínska hornatá provincia, kde sa nadmorská výška pohybuje od 1 000 do 2 000 m n. m., je cieľom nielen turistických nadšencov, ale aj milovníkov čaju. V kopcoch sa totiž nachádza viac ako tristo rôznych čajovníkov, z ktorých sa vyrába jedinečný čierny čaj. Nenechajte sa však zmiasť, hoci je Yunnan známy výrobou čaju už od 17. storočia, história čierneho čaju z tejto oblasti sa píše až od roku 1939.

Čierne čaje sú nepochybne obľúbené na celom svete, ale v Číne si svoju popularitu získali až po dlhom čase. Prvýkrát ho ochutnali v 7. storočí, ale veľkú slávu si nezískal. Až za mandžuskej dynastie Čching sa tomuto druhu čaju začalo dávať prednosť pred zeleným čajom. Ďalší prelom nastal v 18. storočí, keď Čína začala vo veľkom vyvážať a čierne čaje sa stali veľmi obľúbené v Amerike a Európe.

NÁROČNÝ ZBER, ALE VYNIKAJÚCI ČAJ

Čajovníky v Yunnane sa nenachádzajú nikde inde ako vo vysokých nadmorských výškach na úpätí miestnych hôr. Aj preto je zber čajových lístkov náročný. Lístky používané na výrobu tohto čaju sú veľké, úhľadné, rovnomerne zvinuté a popretkávané zlatými výhonkami.

Na niektorých miestach už môžeme vidieť moderný strojový zber, ale iné záhrady sa stále spoliehajú na jemnú ručnú prácu. A ako takýto ručný zber vyzerá? Začína sa skoro ráno, listy sa trhajú a ukladajú do veľkých košov, ktoré zberači zvyčajne nesú na chrbtoch. Keď sú plné, prichádza čas sušenia. Najprv sa listy nechajú zvädnúť, potom sa zrolujú a fermentujú. Kvasenie prebieha pri teplote 28 °C a listy menia farbu, chuť a vôňu. Posledným krokom je sušenie. To prebieha buď prirodzene na slnku, nad ohňom alebo vo veľkých panvách. Nakoniec sa listy zabalia a odošlú na vývoz.

POVZBUDZUJÚCI ŠÁLOK S PRÍJEMNÝM OSVIEŽENÍM

Pojem Orange pekoe (OP) sa predtým spájal len s čajmi zo Srí Lanky. V súčasnosti sa ním označujú všetky čaje, pri ktorých sa zbierajú dva vrchné lístky a čajový púčik, tzv. tips, čo je základom väčšiny dnešných čajových odrôd.

A ako si správne vychutnať Yunnan? Jednu čajovú lyžičku zalejte 200 ml vriacej vody a nechajte lúhovať 3 až 5 minút. Čaj varte zakrytý. Potom sceďte a ochuťte medom alebo cukrom. Ak máte radi čaj na anglický spôsob, pridajte trochu mlieka.

Po zaliatí čaj vydáva intenzívnu a sladkú vôňu. Nálev má zlatohnedú až oranžovú farbu a chuť je mierne trpká a horká. Je to presne to, čo očakávame od kvalitného čierneho čaju.