Zrnková káva Keňa AA TOP MASAI - 100% Arabica

• Stupeň praženia: CITY - stredný
• Technológia spracovania: mokrá
• Kyslosť: nízka, vyvážená s ovocnou chuťou
• Chuť: ovocie, citrusy, jazmín
• Vôňa: aromatická, svieža ovocná

Nazýva sa srdcom Afriky, je plná kontrastov, rozmanitosti a priateľských ľudí. Keňa je krajina, kde môžeme vidieť divokú zver v savanách, vychutnať si dlhé piesočné pláže a ochutnať pravú chuť Afriky. Je to tiež krajina, kde sa vyrába najlepšia zrnková káva na svete. Je rovnako rozmanitá, čarovná a nezabudnuteľná ako krásna. Takže po prvej šálke budete vedieť, ako chutí kávové nebo...

KÁVA SO SILOU LEVA

V Keni sa kladie veľký dôraz na kvalitu spracovania. V krajine s približne 44 miliónmi obyvateľov je viac ako 6 miliónov ľudí priamo alebo nepriamo zapojených do spracovania a vývozu kávových zŕn. Keňania veria, že ich káva odráža silu leva, eleganciu žirafy a rýchlosť geparda. Dokonca aj kenská vláda si je dobre vedomá jej bohatstva a krajina má prísne zakázané akýmkoľvek spôsobom znehodnocovať alebo ničiť 300 000 kávových plantáží v krajine. Spracovaním kávy v krajine sa zaoberajú najmä menší farmári, ktorí sú združení v družstvách, čo im pomáha nielen pri marketingu a predaji, ale aj pri spoločnom rozhodovaní o mnohých dôležitých otázkach. Až 70 % kenskej kávy sa vyrába prostredníctvom týchto družstiev. Zároveň musíme dodať, že Keňa sa zameriava najmä na produkciu kvalitnej arabiky, keďže len 1 % celkovej produkcie tvorí robusta.

Hoci sa kenská káva považuje za vôbec najlepšiu, pestuje sa tu len od 19. storočia. Presnejšie, v roku 1880 francúzski misionári zasiali prvé semená v Tatitských vrchoch. Plantáže sa väčšinou nachádzajú vo vysokých nadmorských výškach, na úpätí hôr Kilimandžáro a Keňa , alebo v centrálnej vysočine Nyeri. Keňskú kávu formujú nielen vhodné klimatické podmienky, ale aj mierne kyslá pôda a príjemné teploty.

SPRACOVANIE KÁVY

Celý proces trvá približne 45 dní. Plody sa česajú vždy, keď sú zrelé, a výhodou je, že kávovník sa môže česať niekoľkokrát ročne. Potom nasleduje proces umývania, keď sa plody nalejú do nádrží s vodou, kde sa lisujú a drvia kovovými doskami, aby sa z nich získali kávové zrná. To sa potom fermentuje, aby získalo nezameniteľnú hnedú farbu. Výsledný produkt sa potom suší, triedi a balí pre ďalších zákazníkov.

PROFIL KÁVY KEŇA AA TOP MASAI

Naša káva je pomenovaná podľa jedného z najznámejších afrických kmeňov, ktoré obývajú Keňu. Rovnako ako kenská káva, aj Masajovia sú skutočným originálom. Dve písmená AA v názve naznačujú, že ide o kvalitnú arabiku, ktorej zrná sú plné, mäkké, zamatovo hnedé a väčšie ako zvyčajne.

Chuť kávy sa príjemne pohráva s našimi chuťovými pohárikmi. Kenyanské kávy majú zvyčajne chuť pripomínajúcu citrusové plody, ako sú pomaranče alebo mandarínky, ale aj náznaky čerešní. V niektorých s oveľa širším sortimentom môžeme cítiť aj vôňu viniča alebo jazmínu. Vulkanická pôda, na ktorej stojí väčšina plantáží, potom dodáva káve primeranú kyslosť, ktorú očakávame pri dúškoch dobrej kávy. Káva je silne aromatická a jej chuť je plná. Najmä kenské kávy sa môžu pýšiť titulom najlepších káv vo východnej Afrike, kde sú chuť a kyslosť mimoriadne dobre vyvážené. Ak by sme volili kráľovnú medzi kenskými kávami, AA Top Masai by určite patrila medzi favoritky.

Kávu zomeľte na požadovanú hrubosť. Na prípravu mletej kávy použite 2 čajové lyžičky na 250 ml vody. Teplota vody pri zalievaní by mala byť95 °C.